黄酒是我国生产历史悠久的传统酒品，因其颜色黄亮而得名。以糯米、黍米和大米为原料，经酒药，麺曲发酵压榨而成。酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。酒度一般为8~20度。黄酒的特点是酒质醇厚幽香，味感谐和鲜美，有一定的营养价值。黄酒除饮用外，还可以作为中药的“药引子”。在烹饪菜肴时，它又是一种调料，对于鱼、肉等荤腥菜肴有去腥提味的作用。黄酒是我国南方和一些亚洲国家人民喜爱的酒品。黄酒根据其原料、酿造工艺和风味特点的不同，可分为以下三种类型：糯米黄酒、红区黄酒、黍米黄酒。
Zui早酿造白酒的人："仪狄作酒醪（láo，释义为浊酒、原酒），杜康作秫（shú释义为高粱）酒"，一般理解为杜康创造了高粱酒，仪狄创造了黄酒。白酒和古埃及（发明啤酒）和古巴比伦（人工葡萄酒）并成为世界三大酒文化古国；而随着历史的发展，只有白酒文化长久流传下来。
2. 关于白酒文化的一些知识（必备）
都是蒸馏酿造的，但是一般选取小麦、高粱作为原料，外国选取马铃薯、大麦、黑麦等
春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，农民“早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟”，生产积极性提高，使生产力有了很大发展，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础，所以，春秋战国时期的文献，对酒的记载很多
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