发福利用酒 企业用的
公元5世纪，北魏贾思勰所著《齐民要术》，系统地总结了多种制曲方法，还记载了47 种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。这些技术很快传到朝鲜、日本、印度支那及南洋等国。日本三大酒神庙之一松尾大社，就是公元701年由一个姓秦的酒师组织修建的。北宋窦革的《酒谱》，朱翼中的 《北山酒经》等都系统地总结与记载了大量的制曲和酿酒的工艺方法，详细说明了酿酒技术的进步和发展。
白酒起源于唐代，有超过1千年历史，是公认的世界蒸馏酒鼻祖。的白酒是世界六大蒸馏酒之一，其余分别是威士忌，伏特加，白兰地，龙舌兰，金酒。传统的白酒一般是由高粱、玉 米、小麦、大麦、大米、糯米等粮谷类作 物，经、蒸馏、贮存、勾调而成，因其酒度较高，古时也称“烧酒”。白酒与上其他蒸馏酒的不同 是其采用自然发酵的方法，其发酵剂就是之前讲到的人的多种形态的 “曲”。西汉的制酒方法是:“用粗米二斛， 曲一斛，得酒六斛六斗”，这个配方与今日黄酒的配方比例比较接近。

田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。

无偶，清代文人李调元在《粤东笔记》、陆柞蕃在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。李调元写道:琼州(今海南岛)多孩……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石辄有五六升许，味辣，然难得。粤西平乐等府山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。猿猴不仅会“造酒”，而且还嗜酒。唐人李肇所撰《国史补》，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段精彩的记载:

大禹是圣贤系列中的几位人物之一以治黄河水患闻名。照说他工作那么辛苦，三过家门而不人，臣下关怀，发明点新鲜饮料慰劳解乏，也是献“忠心”一种具体而微的方式，后世尤为体谅理解。当然，大禹也非木石，“尝之而美”，可见孟夫子的“口之于味，有同嗜焉”，也算是“后见之明”吧。但问题就出在，他喝着好了，却没有对发明人加以表扬奖励，反而疏远了他(她)。推测起来，不外乎是造酒耗糜粮食，而在“上三代”生产力水平低下的时期，大禹关心的是老百姓的温饱问题。酒“尝之而美”，则容易导致“上有所好，下必甚焉”，群起而效尤。一旦用乘法计算起来，所靡费的食粮就不得了。加之喝上了瘾可以乱性，行事理政，就与“贤明”与否无干了。所以后来夏商周三代的嗜酒之君，就成了“昏君”、“暴君”的象征。如夏莱造“酒池可以运船，糟堤可以望十里”，如商封“为酒池，回船糟丘，而牛饮者三千余人为辈”(《史记·殷本纪》注)，造“肉林”以资“长夜之饮”，“令男女而相逐其间，是为醉乐”(《论衡·语增》)，都是者“吊民伐罪”时义正词严的好题目。

明代