而实际上,收购原酒是行业内公开的秘密,一线白酒,也存在收购散酒的现象。
中国白酒,其实是一种资源依赖性产品,不仅需要先进的技术,还需要适宜的自然条件。有些地方能酿出好酒(如贵州等地),有些地方就不适宜生产白酒,因此,基于地域的分工是必然的。
前面说了,原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一,原酒是平台型资源,是白酒产业链的一个重要环节,白酒企业外购原酒,和电脑企业使用INTEL芯片,是同样的道理,只是一种资源的优化配置。
3.低度酒更有益健康?
相信您也发现了,白酒度数越高价格越贵,这是为什么?
从历史上来看,从民国到建国初期,高度酒是主流。直到70年代中期,国家提出发展低度白酒,才兴起低度白酒的市场。
可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右,Zui高可达70多度,这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?
于是,“加浆“就成了必要工序,说白了,就是加水。酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。
即便“白酒降度”看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行“调香调味”的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择,所以,高度酒比低度酒贵是可以理解的。
而就其本身品质来说,高度酒好还是低度酒好,并没有优劣之分,还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。