定制药酒代加工品牌
水源只有三种酿酒,山泉水,无污染的深井水,优质的河水。其中又以山泉水Zui为适合酿酒,以其为水源的酒酿造出来,清澈醇香,不同的山泉水更会有不一样的微量元素令酒质更上一层楼。譬如我们酒坊酿酒采用家乡深山泉水,富含硒铁元素,对非常有用,我们从小就是直接饮用这样的水,清澈甘甜。酿酒是需要大量用到水的,很多酒企采用自来水,或者其他水来过滤酿酒,其口感首先就差了一个层次,因此大家要记得,工业区,闹市,是酿不出好酒的。
为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为 58~62%。入窖发酵。入窖时醅料品温应在 18~20℃(夏季不超过 26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料 630~640 公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。
也不尽相同,这导致了产品缺乏稳定性和一致性,试想一下,如果每瓶酒味道都不尽相同,这为市场监管和质量控制也带来了不便。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
一、选料。粮为酒之肉,一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
曲为酒之魂,酒曲的不同决定了白酒风味的不同,不同类型的白酒都有其适合的酒曲,白酒的口味如何,选曲至关重要,长庆隆1+1酒曲,适用于传统酿酒与新工艺酿酒,出酒率高,无邪杂味,新出的酒就有储存三个月的口感,新酒即可直接饮用。
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发布时间: 2021-01-09 16:15 更新时间: 2024-05-06 07:00
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