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望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。

酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。

“醉翁之意不在酒，而在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也……酿泉为酒，泉香而酒冽，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，奕者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也。”(《醉翁亭记》)的确，人饮酒，通过对饮人、饮候、饮地、饮趣、饮阑的选求；通过将诗词、歌赋、人名、物名、成语典故等编入酒令；通过投壶射中、击鼓传花、猜拳猜谜、对弈舞蹈等游戏活动，把物质享乐的酒升华为较高级的精神享乐。　　马林诺夫斯基在《文化论》一书中论及和游戏的文化功能时写道：“把人从常规故辙中解放出来，消除文化生活的紧张与拘束”，“可促成新的社会结合，友谊与爱情的联络，远亲和族人的相会，对外的竞争，和对内的团结--这些社会的品质，都可以由公开的游艺中发展出来。”马林诺夫斯基在20世纪初刊布的这一观点，可以说与数千年来人饮酒活动中所表现的醉翁之意不在酒的精神境界是不谋而合的。四、饮酒不醉最为高　　酗酒，在现代西方国家是一个严重的社会问题，
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1、浓香型
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