随着现今社会物质生产的极大丰富，葡萄酒也开始进入千家万户之中，现今也出现了很多的葡萄酒爱好者。其实在欧洲，葡萄酒主要有两大作用，**是宗教，第二就是用作配搭食物。相比亚洲的很多人群爱以葡萄酒作收藏鉴赏用，欧洲人的葡萄酒“实用性”较大。*近十年间，香港的葡萄酒文化普及了，港人的葡萄酒眼界拓阔了不少，餐桌上的葡萄酒已经不止于用作陪衬，而是更实际的用来与食物好好配搭，增加饮食享受和乐趣。众多酒类饮品中，*常见于中西餐厅的多是红酒，这大概是因为香港市场深受英国和中国文化熏陶，从而对红酒情有*钟。

以下是四个白葡萄品种与相称的食物配搭建议：

长相思(Sauvignon Blanc)——此品种一般都在酿酒过程中都不会使用木桶，大部份的酒都会酒体轻盈，酸度高又醒胃，鲜爽清新，香气明显，其芦笋和青草味特别多，*适合配搭蔬菜类的菜式如青菜沙拉或简单前菜小吃。我尤其喜欢以法国罗亚河谷区出产的Sancerre或Pouilly Fume配吃餐前青瓜和萝卜，但建议*好不要蘸太多sour cream之类的浓味酱汁。纽西兰版本果味较重，可配搭鲜果沙拉。

赛美容(Semillon)——在法国波尔多这个品种经常被用作与长相思勾兑，适宜配搭蒸鱼菜式如鲷鱼或鲈鱼均好。假如是澳洲猎人谷(Hunter Valley)的陈年赛美容，则*好配以较浓味海鲜如白汁龙虾、蒜蒸大虾或姜葱花蟹等。

雷司令(Riesling)——这个被誉为是配菜之星的品种优雅有韵味，天然酸度高，风格广泛，甜度多选择。干身的版本适宜配多类甲壳类海产，带轻微甜度的可与少辣的菜肴相衬，个人特别喜欢用以配搭蘸辣酱的上海小笼包和锅贴;再甜一点的可配更辣及咸味一些的菜式例如麻辣*锅或口水鸡。

霞多丽(Chardonnay)——概括来说这品种要配菜式要多一点酒知识，这是因为莎当妮的风格很广阔，从轻盈清新到适中甚至是浓郁厚重的****，想要配食物便要小心留意产区和酒标。法国夏布利(Chablis)或智澳洲Adelaide Hills的出产跟鱼生极度匹配;Meursault或Puligny-Montrachet跟煎鱼或烟熏海产均好，新世界酒标上写明Oaked或Wooded，比较适宜配衬烤鸡、BBQ带子或芝士意大利饭等菜式。

以上关于白葡