这样的厂家适合做白酒贴牌定制 最近我发现大家对白酒存在很多误区，对很多东西的认识都是错误的。大家之所以对白酒存在那么多误区，主要是因为一些不懂的商家胡乱宣传以及一些媒体不实报道导致的。今天酒姐给大家讲一下这些知识，帮助大家纠正错误。

一、酒是陈的香？

大家都知道刚酿出来的新酒刺激性很强，邪杂味重，只有存放一段时间后酒体才会变得柔和，口感才会更加醇厚，在业内我们把这个过程称之为“酒体老熟”。

品质不错的酒酿出来后都要存放个三到四年，酱香型白酒会存放五年。直到酒的酯化反应达到平衡，不再发生反应，那就是酒的最佳饮用期。

很多人把这个概念理解错误，认为只要是酒存放时间越长会越好喝。其实这个是要看是什么酒的，像清香型、米香型白酒是不适合长时间存放的，在所有酒类中只有酱香型白酒才适合长时间存放。

另外，那些低端酒也不适合长时间存放，这种酒在勾调过程中会加入香味调料，存放时间太久酒体就会变成很苦涩。

酒是陈的香没错，但是得看是什么酒。有些酒达到最佳饮用期后最好把酒喝掉，存放时间太长反而不好。有些酒适合长时间存放，可以考虑把酒存放一段时间再喝。

二、勾兑，是潜规则还是显规则？

一提起“勾兑”两个字很多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。

酿酒也一样，你需要把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制才能酿出好酒。这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的，需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的，你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。

酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。

三、低度酒更有益健康？

经常有酒友问我：酒姐是不是喝低度酒很好？更有益健康？

其实传统的蒸馏酒在蒸馏出来时度数会很高，基本上都在60多度，所以需要进行后期“降度”。降度在业内我们叫“加浆”，即将不同轮次的基酒、不同典型体的酒和不同年份的基酒进行勾兑，从而达到降度的目的。

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